연구에 따르면 우리는 더 잘 먹고 있지만 미국 식단에서는 지속적인 격차가 계속되고 있습니다.

최근 연구에 따르면 1999년부터 2020년까지 미국 식습관이 약간 개선되었지만, 지속적이고 어떤 경우에는 여러 지역사회 간의 격차가 악화되고 있음을 강조했습니다. 연구자들은 건강 형평성을 달성하기 위해 건강한 식생활에 대한 장벽을 해결할 필요성을 강조합니다.

지난 20년 동안 식습관이 어느 정도 발전했음에도 불구하고 많은 미국인, 특히 소외된 지역 사회의 사람들은 여전히 ​​낮은 식습관으로 어려움을 겪고 있다고 터프츠 대학(Tufts University)의 프리드먼 영양 과학 및 정책 학교(Friedman School of Nutrition Science and Policy)의 새로운 연구에 따르면.

"지난 20년 동안 미국인의 식습관이 어느 정도 약간 개선되었지만 이러한 개선은 모든 사람에게 적용되지는 않으며 많은 미국인의 식습관이 악화되고 있습니다."라고 심장 전문의이자 Food is Medicine 이사인 이 연구의 선임 저자인 Dariush Mozaffarian은 말합니다. 프리드먼 학교 연구소는 이렇게 말했습니다. 성명서.

Food is Medicine Institute의 연구원들이 실시한 공부내과학연보(Annals of Internal Medicine)에 게재된 는 21년 동안 국민건강영양조사 조사 데이터를 분석했습니다. 연구 결과에 따르면 식생활의 질이 좋지 않은 성인의 비율이 48.8%에서 36.7%로 감소했지만 소득, 교육, 인종 및 민족에 따라 상당한 격차가 지속되는 것으로 나타났습니다.

예를 들어, 식이 개선은 젊은 성인, 여성, 히스패닉 성인, 교육 수준이 높고 소득이 높으며 식량 안보와 민간 건강 보험이 더 나은 개인에게서 주로 보고되었습니다. 반면 노인, 남성, 흑인, 사회경제적 지위가 낮은 사람들의 경우에는 개선이 더딘 것으로 나타났습니다.

연구자들은 과일, 야채, 콩, 견과류, 통곡물, 단 음료 및 가공육의 섭취를 고려하는 미국 심장 협회 다이어트 점수를 사용하여 다이어트 품질을 측정했습니다. 언급된 구체적인 식이 변화에는 견과류, 씨앗, 통곡물, 가금류, 치즈, 계란의 섭취 증가와 정제 곡물, 설탕 음료, 과일 주스 및 우유 섭취 감소가 포함되었으며, 과일 및 야채 섭취는 크게 변하지 않았습니다.

“일부 개선, 특히 첨가 설탕과 과일 음료의 소비 감소는 고무적이지만, 특히 소외된 지역 사회와 배경을 가진 사람들에게는 아직 갈 길이 멀다”고 이번 연구의 제1저자인 Junxiu Liu는 덧붙였습니다. 연구 당시 프리드먼 스쿨의 박사후 연구원이었고 현재 마운트 시나이 아이칸 의과대학의 조교수로 재직 중이다.

이 연구는 Mozaffarian이 강조한 것처럼 영양 안보, 주택, 교통, 공정한 임금 및 구조적 인종 차별을 포함하여 건강의 사회적 결정 요인을 해결해야 하는 지속적이고 긴급한 필요성을 강조합니다. 이러한 요인은 미국인이 건강한 음식에 접근하고 소비하는 능력에 직접적인 영향을 미치며 비만 및 제2형 당뇨병과 같은 건강 결과의 불균형에 기여합니다.

모자파리안(Mozaffarian)은 “우리는 비만과 제2형 당뇨병의 비율이 계속해서 증가하면서 국가적 영양 위기에 직면해 있습니다.”라고 말했습니다. “이러한 질병은 모든 미국인을 괴롭히지만, 특히 사회경제적, 지리적으로 취약한 사람들을 괴롭히고 있습니다. 우리는 열악한 식단으로 인한 인적, 경제적 비용을 해결하기 위해 영양 안보와 주택, 교통, 공정한 임금, 구조적 인종차별 등 건강을 결정하는 기타 사회적 결정 요인을 해결해야 합니다.”

이 연구는 모든 사람이 건강한 식품에 더 쉽게 접근할 수 있고 저렴하게 만들 수 있도록 하는 적극적인 정책 조치와 지역사회 개입의 중요성을 강조하며, 식생활의 질 개선이 인구의 모든 계층에 도달할 수 있도록 보장합니다.