헬싱키 대학과 스톡홀름 회복력 센터의 한 연구에서는 양질의 고기가 소비 감소로 이어지는지 알아봅니다. 연구자들은 핀란드 소비자들 사이에서 지속 가능한 식단에 대한 상충되는 태도를 발견했습니다.
천연 방목 소고기를 구매하는 핀란드 소비자들은 지속 가능한 육류 소비에 대해 다양한 관점을 가지고 있다는 새로운 연구가 밝혀졌습니다. 헬싱키 대학교와 스톡홀름 대학교의 스톡홀름 회복력 센터의 연구원들은 "덜 하지만 더 나은" 육류라는 개념이 실제로 전체 육류 섭취를 줄이는지 알아보기로 했습니다. 이 연구는 출판 농업과 인간 가치 저널에서는 식습관에 품질과 지속 가능성을 통합하는 것이 복잡하다는 점을 강조했습니다.
샤롤레 소는 핀란드의 경작되지 않은 목초지에서 자유롭게 풀을 뜯습니다. 이 소들은 주로 현지에서 생산된 풀을 먹기 때문에, 동물 복지와 환경적 영향에 관심이 있는 소비자들에게 고기가 선호되는 선택입니다. 그러나 고품질 고기를 선택하면 자연스럽게 고기 소비가 줄어든다는 생각은 처음 생각했던 것보다 더 미묘합니다.
헬싱키 대학교 농업 과학과의 선임 강사이자 이 연구의 주저자인 이리나 헤르존은 보도자료에서 "우리는 '더 나은' 고기를 접하게 된 소비자들이 전반적인 고기 소비를 어떻게 합리화하는지 이해하고 싶었습니다. 즉, '더 나은' 음식을 먹는 것과 '덜 먹는 것' 사이에 연관성을 보는지 알아보고 싶었습니다."라고 말했습니다.
21명의 핀란드 소비자와의 인터뷰에서 모든 참여자가 고기가 지속 가능한 식단의 일부가 될 수 있다는 것을 인정했지만, 많은 사람이 고기 소비를 줄여야 할 필요성이 핀란드 밖에서는 더 시급한 글로벌 문제라고 느꼈습니다. 건강상의 이점, 자연스러움, 고기의 원산지와 같은 요인이 소비자 선호도를 형성했으며, 국내에서 생산된 핀란드산 소고기에 대한 뚜렷한 경향이 있었습니다.
여러 응답자는 자연적으로 키운 소고기의 더 높은 비용을 덜 먹는 것과 연관시켰고, 프리미엄 가격을 과소비 억제책으로 사용했습니다. 반면, 일부 소비자는 자연적으로 방목하여 키운 소고기의 품질과 윤리적 기준을 고기 섭취를 유지하거나 심지어 늘리는 이유로 보았습니다.
이러한 이분법은 단순히 고품질 고기를 공급하는 것이 곧바로 고기 소비 감소로 이어지지 않는다는 것을 보여줍니다.
Herzon은 "우리는 고품질의 지속 가능한 생산 옵션을 홍보하는 동시에 육류 소비 감소를 장려해야 합니다."라고 덧붙였습니다.
이 연구는 지속 가능성과 문화적 규범의 맥락에서 "더 나은" 고기를 구성하는 것에 대한 더 명확한 정의의 중요성을 강조합니다. 환경 목표를 효과적으로 충족하기 위해 얼마나 많은 고기 소비 감소가 필요한지에 대한 더 자세한 지침을 요구합니다.
가축 생산은 환경에 상당한 영향을 미치기 때문에, 이러한 목표에 맞춰 소비자 행동을 전환하기 위한 전략을 개발하고 명확하고 지속 가능한 소비 기준을 확립하기 위해 더 많은 연구가 필요합니다.
출처: 헬싱키 대학