식품 및 영양 - TUN

대나무의 '슈퍼푸드'로서의 잠재력: 새로운 연구에서 건강상의 이점과 위험성을 조명합니다

최초로 시도된 학술 연구에 따르면 죽순이 혈당 조절, 심장 및 장 건강, 항산화 작용에 도움이 될 수 있다고 합니다. 연구진은 빠르게 자라는 이 식물을 안전하게 조리한다면 전 세계 식단에 지속 가능한 식품으로 추가할 수 있을 것이라고 밝혔습니다.

2026 년 1 월 15 일

UCLA 연구: 장내 박테리아, 초가공식품 소화에 빠르게 진화

UCLA 연구진은 장내 세균이 초가공식품에 함유된 전분을 소화하도록 빠르게 진화하고 있으며, 이러한 진화 양상이 산업화된 지역과 비산업화된 지역에서 다르게 나타난다는 사실을 발견했습니다. 이번 연구는 우리의 식단이 장내 미생물 군집을 과학자들이 이전에 생각했던 것보다 훨씬 빠른 속도로 변화시키고 있을 가능성을 시사합니다.

2025 년 12 월 18 일

지중해식 식단보다 비건 식단이 체중 감량에 더 효과적이라는 새로운 연구 결과가 나왔습니다.

정제된 곡물과 감자 등 종종 "건강에 해롭다"고 여겨지는 식품을 포함하는 비건 식단이 지중해식 식단보다 체중 감량 효과가 더 크다는 사실이 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회(Physicians Committee for Responsible Medicine)의 새로운 연구에 의해 밝혀졌습니다. 저널 Frontiers in Nutrition에 게재된 이 연구는 식물성 식단이 체중 감량에 미치는 영향을 조사했습니다.

2025 년 11 월 24 일

케토 다이어트, 뇌 건강 보호에 효과 입증: 새로운 연구

뇌 에너지를 보호하고 인지 기능을 보존하는 새로운 방법이 있을지도 모릅니다. 식단을 바꾸는 것만큼 간단할 수도 있습니다. 미주리 대학교 연구진은 케토제닉 식단이 뇌 건강을 유지하고 인지 기능 저하를 늦추는 데 미치는 영향을 조사하고 있으며, 특히 고위험군에 속하는 사람들에게 효과가 있는지 연구하고 있습니다.

2025 년 10 월 9 일

새로운 연구에 따르면, 무료 학교 급식이 학생들의 혈압을 낮추는 데 도움이 된다고 합니다.

워싱턴 대학교 연구진이 주도한 새로운 연구에 따르면, 보편적 무상 급식이 공중 보건 개선에 중요한 역할을 할 수 있다고 합니다. JAMA Network Open에 발표된 이 연구는 보편적 무상 급식 프로그램을 도입한 학교의 학생들이 고혈압 발병률이 현저히 낮다는 것을 발견했습니다. 커뮤니티…

2025 년 9 월 30 일

붉은 고기를 덜 먹고 콩류를 더 많이 먹으면 남성 건강에 놀라운 효과가 있습니다.

헬싱키 대학교의 최근 연구에 따르면 붉은 고기와 가공육을 완두콩이나 파바콩과 같은 콩류로 대체하면 남성 건강에 상당한 도움이 될 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 다학제 Leg4Life 프로젝트의 일환인 이 연구는 부분적인 대체만으로도 총 콜레스테롤 수치와 "나쁜" LDL 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다는 사실을 강조합니다.

2025 년 9 월 19 일

코넬대 연구진, 사과 폐기물을 영양가 높은 미트볼로 변신

코넬 대학교 연구진은 사과 부산물을 재활용하는 혁신적인 방법을 발견했습니다. 사과 부산물을 영양가 있는 미트볼 재료로 변환하여 식품 제조에 혁신을 가져오는 동시에 폐기물을 줄일 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 매년 껍질, 씨앗, 심, 과육을 포함한 4만 톤 이상의 사과 폐기물이 동물 사료, 퇴비 또는 매립지로 버려지고 있습니다.

2025 년 9 월 19 일

새로운 연구에서 야채의 식용 부위에 나노플라스틱 축적이 발견되었습니다.

플라스틱 오염은 잘 알려진 전 세계적인 위기로, 미세 플라스틱과 나노 플라스틱으로 나뉘어 다양한 생태계에 침투하고 있습니다. 이러한 우려에 더하여, 플리머스 대학교의 새로운 연구에 따르면 이러한 미세 입자가 채소의 식용 부위에 축적되어 인간과 동물 모두의 건강에 잠재적으로 위험을 초래할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 이 연구는…

2025 년 9 월 17 일

새로운 연구에 따르면, 초가공 식품의 과다 섭취와 전신 염증의 연관성이 밝혀졌습니다.

플로리다 애틀랜틱 대학교 찰스 E. 슈미트 의대의 새로운 연구에 따르면, 초가공식품(UPF) 섭취와 전신 염증 증가 사이에는 놀라운 연관성이 있는데, 이는 여러 만성 질환의 주요 원인입니다. 미국 의학 저널(The American Journal of Medicine)에 발표된 이 연구는 국립보건연구원(National Health and…)에 참여한 성인 9,254명의 데이터를 분석했습니다.

2025 년 9 월 9 일

새로운 연구에서 고염식 식단이 뇌 염증 및 고혈압에 미치는 영향이 밝혀졌습니다.

맥길대학교의 획기적인 연구에 따르면 고염식이 뇌 염증을 유발하여 혈압 상승으로 이어진다는 사실이 밝혀졌습니다. 이 중요한 발견은 뇌를 표적으로 삼아 고혈압을 치료하는 새로운 길을 열 것으로 기대됩니다. 맥길대학교 생리학과 부교수인 마샤 프래거-쿠토르스키가 이끄는 이 연구는…

2025 년 8 월 21 일

카테고리: 식량 및 영양